大淀焼の象徴でもある、焼き〆についてご紹介します。

焼き〆とは、釉薬をかけずに高温で焼き上げた陶器を差します。

吉野で取れた土100%をそのまま焼き上げているので黒っぽく、一見地味に見えます。

しかし、

実は、お料理や食材本来の色を引き立てる役割を果たしてくれるのです。

ほら、見てみてください。

菜花の緑と、塗りのお盆の赤を

焼き〆の高杯が鮮やかに

調和してくれています。

菜花は、由珠さんが、朝早く家の畑から摘み取り湯がいて、辛子和えにしたものです。

“採れ立て” “出来立て"を

器の上で色として表現してくれる

焼き〆の魅力をぜひ体感してみて下さい。